Il registro dei controlli dei CCP è uno strumento essenziale per tenere traccia delle verifiche sui punti critici di controllo. In questo registro vengono annotati i risultati delle ispezioni e delle misurazioni effettuate per garantire la sicurezza alimentare. Ogni volta che viene eseguito un controllo, il responsabile lo registra nel documento, indicando la data, l’ora, il tipo di controllo effettuato e i risultati ottenuti. Questo permette di monitorare costantemente la conformità del processo e intervenire tempestivamente in caso di anomalie o problemi riscontrati. Grazie al registro dei controlli dei CCP, è possibile mantenere elevati standard di qualità e sicurezza alimentare, garantendo ai consumatori prodotti sani e conformi alle normative vigenti.